Що е то квас?
Що е то квас?
Но какво всъщност е квасът?
Най-просто казано – квасът е естествен набухвател. Прави се само от брашно и вода. Да, толкова е просто.
След няколко дни в тази смес започват да се развиват диви дрожди и млечнокисели бактерии, които естествено се намират в брашното и във въздуха около нас. Именно те карат кваса да образува балончета, да увеличава обема си и след това да втасва хляба.
Или иначе казано – не създаваме живота в кваса, а просто му даваме подходяща среда да се развие.
Добре, а какво е маята?
Маята също служи за набухване на тестото.
Разликата е, че когато купуваме мая от магазина, тя вече съдържа специално култивирани дрожди, които започват да действат почти веднага. Затова и тестото с мая втасва доста по-бързо.
При кваса дрождите и бактериите първо трябва да се развият естествено. Това отнема време, но именно този по-бавен процес е причината хлябът с квас да има толкова различен вкус и аромат.
Защо толкова хора избират да пекат с квас?
За много хора това не е просто начин за приготвяне на хляб, а цяло преживяване.
Да наблюдаваш как квасът се развива, да го подхранваш и след няколко дни от само брашно, вода и малко търпение да извадиш ароматен домашен хляб е истинско удоволствие.
Освен това хлябът с квас има характерен вкус и аромат, хрупкава коричка и остава свеж по-дълго.
Трудно ли е да си направим квас?
Честно казано – не.
Най-трудната част е да проявите малко търпение през първата седмица.
След това поддръжката му отнема съвсем малко време и много бързо ще свикнете с него. Дори ще започнете да разпознавате кога е гладен, кога е най-активен и кога е готов за печене.
Струва ли си?
Според мен – определено.
Не защото квасът е някаква магия, а защото е удоволствие да си направиш нещо със собствените си ръце.
Всеки квас е малко различен, всяка кухня е различна и всеки хляб има свой характер. Именно това прави печенето с квас толкова интересно.
А когато извадите първия си хляб от фурната и чуете как коричката леко пука, докато изстива... има голям шанс да се влюбите в този начин на печене.
В следващата статия ще ви покажа стъпка по стъпка как аз си правя квас у дома. Не е трудно, не са нужни специални уреди и най-вероятно вече имате всичко необходимо в кухнята си.
Ако искаш се абонирай за моя имейл лист, за да те уведомявам всеки пък, когато кача нов пост в блога - АБОНИРАЙ СЕ
Може да ме подкрепиш и като:
почерпиш вируално кафе - https://buymeacoffee.com/marielastoevaa
Пазаруваш през моя афилиейт линк в Озон - OZONE.BG
Или да ползваш ползваш Промо кодовете ми, които ти дават отстъпки:
MARIELA10 - 10% за ненамеление стоки в benu.bg
MARIELA10 - 10% на всичко на balevski.eu
MARIELA09553 - 10% на всичко на inaessentials.com
